Bibliographie de référence

1936 · Éd. fr. 2015

Fresh Vegetable and Fruit Juices

What's Missing in Your Body? (édition révisée 1978, parue initialement sous le titre Raw Vegetable Juices en 1936)

Norman W. Walker· Macro Éditions / Le Lotus et l'éléphant

L'ouvrage fondateur de la juicethérapie moderne. Walker y classe les jus de légumes et de fruits par indication et expose ses formules pionnières — carotte+céleri, carotte+épinards, carotte+betterave+concombre (16/3/3), céleri pur, carotte+persil — qui restent la base du juicing thérapeutique aujourd'hui.

Walker propose le pressage lent (cold-press) pour préserver les enzymes thermosensibles : « Les enzymes sont des éléments de vie, sensibles à la chaleur au-delà de 47 °C » (édition 1978).

1949 · Éd. fr. 2014

Become Younger

Rajeunir et rester jeune (édition française)

Norman W. Walker· Macro Éditions

Le manifeste hygiéniste de Walker, dans lequel il développe ses principes globaux : nettoyage du côlon, jus frais quotidiens, alimentation crue et vivante, et art de la vieillesse active. Référence pour comprendre la philosophie d'ensemble de l'auteur, au-delà des seuls jus.

Walker soutient que « la jeunesse cellulaire dépend d'abord de ce qui entre et de ce qui sort » — d'où l'importance qu'il accorde aux émonctoires et aux jus frais.

1979 · Éd. fr. 2012

Colon Health: The Key to a Vibrant Life

La santé du côlon (édition française)

Norman W. Walker· Macro Éditions

Walker y développe sa thèse sur le rôle central du côlon dans la santé globale. Ouvrage controversé sur certaines pratiques (irrigation colonique) mais influent dans l'histoire de la naturopathie occidentale.

2010 · Éd. fr. 2018

Nutrithérapie

Bases scientifiques et pratique médicale

Dr Jean-Paul Curtay· Testez Éditions

Ouvrage de référence francophone en nutrithérapie. Jean-Paul Curtay, médecin nutrithérapeute pionnier en France, y fait la synthèse des connaissances physiologiques et cliniques sur les micronutriments, leurs interactions, leurs dosages thérapeutiques et leurs applications en pathologie courante.

Curtay y rappelle que « plus de 90 % de la population française ne couvre pas les apports recommandés en magnésium » — chiffre qui sous-tend une grande partie de l'approche nutrithérapeutique.

2003 · Éd. fr. 2003

Votre santé se cache au cœur de vos cellules

Dr Claude Lagarde· Éditions Jouvence

Dr Claude Lagarde, pharmacien et biologiste, expose dans cet ouvrage la nutrithérapie cellulaire active : approche centrée sur la nutrition de la cellule, ses besoins en cofacteurs enzymatiques et la prise en charge des dysfonctionnements métaboliques.

2014

La nutrithérapie au secours de l'alimentation

Agenda Plus, juillet-août 2014, pp. 8-10

Charline Nocart

Article de vulgarisation qui synthétise les bases historiques et physiologiques de la nutrithérapie : appauvrissement nutritionnel des aliments modernes (jusqu'à 95 % de perte de vitamine C dans les conserves, 80 % de B9 détruites par 2 minutes de cuisson), prévalence des subcarences (>90 % de carencés en magnésium, 80 % sous les apports recommandés en zinc).

« Plus d'abondance alimentaire mais plus de calories vides, plus d'obésité de corps qui, d'un point de vue nutritionnel, crient pourtant famine ! » (Nocart, 2014).