Bouillon de légumes du soir (alternative au jus cru)
Le bouillon clair tiède, alternative chaude au jus cru pour les soirées fraîches.
Extracteur à vis (cold-press)1 bol de 300 ml en début de repas du soir, quotidien possible.bouillonsoirreminéralisanthiverdoux
Dernière révision :
Le jus cru n'est pas toujours adapté en fin de journée, surtout en hiver, ou pour les personnes au tube digestif sensible. Le bouillon de légumes clair, tiède, apporte minéraux et chaleur en respectant la digestion. C'est un complément naturel aux cures de jus, et un soutien quotidien pour les tempéraments frileux.
Ingrédients
- Carottes200 g
- Poireau (blanc et vert)1 poireau
- Branche de céleri2 branches
- Oignon1 oignon
- Persil, thym, laurier1 bouquet
- Eau pure1,5 L
- Sel non raffiné (gris de Guérande)½ cuillère à café
Préparation
- Laver et couper grossièrement tous les légumes (sans les éplucher si bio).
- Porter l'eau à frémissement avec le bouquet garni.
- Ajouter les légumes, laisser cuire 30 minutes à feu très doux, couvert.
- Filtrer pour ne garder que le bouillon clair (les légumes peuvent être consommés à part).
- Saler légèrement et boire tiède.
Contre-indications & précautions
- • Insuffisance rénale : limiter le sel, le potassium
- • Régime hyposodé strict : adapter le sel
- • Conserver au frais 48 h maximum, ou congeler
Origine & tradition
Le "bouillon Hauser" et les bouillons Kousmine sont les ancêtres reconnus de cette pratique.
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