Jus céleri-persil (Walker)
Le duo sodium organique + chlorophylle de Walker.
Extracteur à vis (cold-press)1 verre de 200 ml, 2 à 3 fois par semaine maximum (persil concentré).Méthode Walkerwalkersodiumchlorophylleferreminéralisant
Dernière révision :
Walker insistait sur la distinction entre sodium inorganique (sel de table) et sodium organique du céleri, qu'il jugeait indispensable à l'équilibre acido-basique. Associé au persil, riche en chlorophylle et en fer, ce jus est un grand classique reminéralisant à consommer modérément à cause de la concentration en persil.
Ingrédients
- Branches de céleri avec feuilles300 g (≈ ½ pied)
- Persil plat frais30 g (1 petit bouquet)
- Carotte (pour adoucir)100 g
- Pomme verte (facultatif)½ pomme
Préparation
- Laver soigneusement le céleri et le persil.
- Couper le céleri en tronçons de 5 cm.
- Compacter le persil dans la cheminée entre deux branches de céleri.
- Passer carotte et pomme en alternance.
- Mélanger et boire rapidement.
Contre-indications & précautions
- • Grossesse : éviter de fortes doses de persil (effet emménagogue)
- • Sous anticoagulants type AVK : vitamine K élevée
- • Insuffisance rénale : association diurétique + persil concentré déconseillée
- • Allergie aux Apiacées (céleri, persil, fenouil)
Origine & tradition
Couple "sodium organique" emblématique de la pensée nutritionnelle de Walker.
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